Santa Catarina combina paisagens litorâneas, tradição gastronômica e sabores que fazem parte da identidade do estado. Entre os produtos regionais que se destacam no litoral estão as ostras, e nas áreas serranas, os vinhos, apreciados em diferentes preparos e harmonizações.

Neste artigo, você confere um roteiro enogastronômico por Santa Catarina, com paradas que conectam a gastronomia do litoral aos vinhedos da serra catarinense. Acompanhe!

O que é uma experiência enogastronômica?

Uma experiência enogastronômica combina vinhos e gastronomia em uma mesma proposta, valorizando a relação entre sabores, ingredientes e características de cada região.

Esse tipo de experiência pode incluir degustações, refeições harmonizadas, visitas a vinícolas e outros momentos que aproximam cada visitante da cultura do vinho e da culinária local.

A cultura das vinícolas em Santa Catarina

A produção de vinhos faz parte da identidade gastronômica de Santa Catarina. O estado reúne diferentes regiões vitivinícolas, com destaque para a Serra Catarinense, onde as condições de altitude favorecem a produção de safras com características próprias.

Na serra, os chamados vinhos de altitude são produzidos em regiões como São Joaquim, Urubici e Bom Retiro, destinos que combinam baixa temperatura, paisagens montanhosas e experiências de enoturismo.

A produção vitivinícola da serra também ultrapassa os limites da região. Os vinhos chegam a diferentes partes de Santa Catarina, além de serem comercializados em outros estados brasileiros, ampliando o alcance da produção catarinense e fortalecendo sua presença no cenário nacional do vinho.

Ostras na gastronomia de Santa Catarina

Santa Catarina ocupa uma posição de destaque na produção de moluscos no Brasil. Segundo a publicação “Síntese Anual da Agricultura de Santa Catarina 2025”, da Epagri, o estado respondeu por 97,23% da produção nacional de ostras, vieiras e mexilhões do país, conforme os dados mais recentes apresentados no levantamento.

Esse protagonismo se reflete na gastronomia do litoral catarinense, onde as ostras aparecem em diferentes preparos e ajudam a valorizar os sabores da culinária local. Frescas, ao vapor ou gratinadas, elas podem ser encontradas em restaurantes especializados e em diferentes destinos da costa.

Para quem deseja explorar as possibilidades da enogastronomia durante a viagem, alguns estilos de vinho produzidos em Santa Catarina podem acompanhar os principais preparos com ostras. Algumas sugestões são:

• Sauvignon Blanc: uma das variedades de destaque nos vinhos de altitude de Santa Catarina, apresenta frescor e acidez, que combinam com ostras frescas.
• Chardonnay: também cultivada nas regiões de altitude do estado, pode acompanhar ostras gratinadas ou preparadas com ingredientes mais cremosos.
• Riesling Renano: presente em cultivos comerciais e experimentais na região de altitude catarinense, apresenta boa acidez e pode acompanhar ostras frescas.

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Por que combinar ostras e vinhos?

As ostras têm textura delicada, sabor fresco e perfil naturalmente salino. Para acompanhar essas características sem mascarar suas nuances, os vinhos escolhidos precisam ter equilíbrio e frescor.

Neste sentido, alguns aspectos se destacam nesse tipo de harmonização:

• Acidez do vinho: ajuda a trazer frescor à degustação e acompanha o perfil salino das ostras.
• Leveza e frescor: vinhos mais leves costumam valorizar o sabor delicado das ostras frescas.
• Estrutura: preparos gratinados ou acompanhados de molhos podem combinar com vinhos um pouco mais estruturados.

Isto é, a escolha do rótulo pode variar de acordo com o preparo da ostra e os ingredientes que acompanham o prato, permitindo diferentes possibilidades de harmonização.

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Gastronomia em Santa Catarina: um roteiro entre ostras e vinhos

Depois de conhecer a relação entre as ostras e os vinhos de Santa Catarina, é hora de descobrir onde vivenciar essa experiência enogastronômica. O roteiro começa pelo litoral de Florianópolis, com paradas em locais que combinam tradição e paisagens à beira-mar.

Ribeirão da Ilha

Localizado no sul de Florianópolis, Ribeirão da Ilha é um dos destinos mais conhecidos para quem deseja conhecer a tradição catarinense no cultivo e no preparo de ostras. A região reúne restaurantes especializados em frutos do mar e experiências gastronômicas que valorizam a produção local.

Ostradamus

Entre os endereços que podem fazer parte do seu roteiro, está o Ostradamus. Esse restaurante tradicional da região é conhecido pelas ostras servidas frescas, ao vapor e gratinadas. O espaço também conta com uma adega climatizada e um trapiche (estrutura construída sobre a água para facilitar o acesso às embarcações) com vista para o mar.

• Endereço: Rodovia Baldicero Filomeno, 7640, Ribeirão da Ilha, Florianópolis, SC.
• Telefone: (48) 3337-5711.
• Especialidades: ostras frescas, preparadas ao vapor e gratinadas.
• Experiência: ambiente com vista para o mar, adega climatizada e acesso a trapiche.

Santo Antônio de Lisboa

O roteiro pode seguir para Santo Antônio de Lisboa, no norte de Florianópolis. O bairro combina arquitetura de influência açoriana, herdada dos imigrantes das ilhas dos Açores, em Portugal, e restaurantes especializados em frutos do mar.

Entre os lugares mais conhecidos da região estão o Marisqueira Sintra e o Amalfi Restaurante.

Marisqueira Sintra

A Marisqueira Sintra combina culinária portuguesa, frutos do mar e vista para a baía de Santo Antônio de Lisboa. Para quem quer manter as ostras como protagonistas do roteiro, o restaurante oferece diferentes preparos, como ostras naturais, grelhadas e à vila, além de pratos com bacalhau, polvo e camarões.

A casa também conta com uma seleção de vinhos que pode acompanhar os diferentes pratos e completar a experiência enogastronômica.

• Endereço: Rua Quinze de Novembro, 147, Santo Antônio de Lisboa, Florianópolis, SC.
• Especialidade: frutos do mar e cozinha portuguesa.
• Telefone: (48) 3234-4219.
• Experiência: gastronomia portuguesa à beira-mar, com ostras e vinhos.

Amalfi Restaurante

Inspirado na Costa Amalfitana, região italiana da Campânia, o Amalfi Restaurante combina frutos do mar, referências da cozinha mediterrânea e uma localização à beira-mar em Santo Antônio de Lisboa. Entre as opções do cardápio estão ostras frescas do Ribeirão da Ilha, servidas in natura, gratinadas ou ao bafo.

A experiência pode ser complementada com a carta de vinhos da casa, que inclui vinhos brancos, espumantes, rótulos locais e internacionais, criando diferentes possibilidades de sabor.

• Endereço: Rua Quinze de Novembro, 18, Santo Antônio de Lisboa, Florianópolis, SC.
• Especialidade: frutos do mar e cozinha de inspiração mediterrânea.
• Telefone: (48) 99114-1565.
• Experiência: gastronomia à beira-mar com referências mediterrâneas e opções de vinhos para acompanhar os pratos.

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Qual é a melhor época para fazer um roteiro enogastronômico em Santa Catarina?

Para quem deseja vivenciar essa tradição em um período especial, vale a pena considerar a Fenaostra, a Festa Nacional da Ostra e da Cultura Manezinha.

Realizada em Florianópolis, a festa celebra a maricultura catarinense e a cultura manezinha, reunindo gastronomia, música e manifestações culturais.

A edição de 2027 está confirmada, mas as datas exatas e a programação oficial ainda não foram divulgadas pela organização. Para acompanhar as atualizações, consulte o site da Prefeitura de Florianópolis.

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Entre ostras, vinhos, paisagens litorâneas e experiências gastronômicas, Santa Catarina reúne destinos que convidam a aproveitar a viagem com calma e descobrir diferentes sabores e cenários.

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Imagem de capa — Fonte: Magnific.com (2026)